食用菌分类

亚洲城娱乐:2018-02-01 13:01:00 亚洲城游戏:食用菌网 亚洲城官网: 食用菌栽培技术

    楷体分类是人们认识食用菌、利用和研究食用菌的基础。食用菌的采集、驯化鉴别、紫外线诱变、杂交育种以及自然界资源开发利用都需要分类学知识。分类主要以食用菌菌丝形态、子实体形态、孢子形态、结构、生理生化、遗传特性等为主要依据。食用菌在分类学上常划分为界、门、纲、目、科、属、种七个分类等级。食用菌根据各类群之间特征相似程度而划分,以种为分类学的基本单位。
 
    随着食用菌研究的不断发展,对食用菌认识越来越深刻、越来越准确、越来越科学。最早人们把生物分为植物界和动物界两大类,近年来又根据生物的营养方式,又把生物分成了三大类:植物界、动物界和菌物界。现代研究学者把食用菌划归为菌物界,属于真菌门中的担子菌纲和子囊菌纲。
 
    2.生物分类简述
 
    生物分为原核生物界(包括细菌门、蓝藻门),真核生物界(包括菌物界、植物界、动物界),表明菌物界(包括粘菌门、真菌门、地衣门)和真菌门(包括藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类)。
 
    食用菌是人们食用和药用的高等食用真菌,这类大型真菌不是分类学中的分类单位。食用菌绝大多数属于担子菌纲,少数属于子囊菌纲。
 
    楷体全世界约有菌物150万种,经研究和描述的约6~7万多种。其中有1万多种大型真菌(Macrofungi),中国大约有菌物3000多种,但目前只有70~80多种人工栽培成功,有20~30种被世界广泛栽培生产。我国约有菌物3000多种,其中伞状菌类1600种,多孔菌类1300种,腹菌类300种,子囊菌类400种,胶质菌类100多种。据报道,世界上大约有食用菌2000多种,我国已发现1000多种,属于166个属,54个科,14个目。
 
    1.担子菌纲中的食用菌
 
    绝大多数食用菌属于担子菌纲。隶属于40个科,大致可分为四大类群:耳类、非褶菌类、伞菌类及腹菌类。
 
    (1)耳类。包括银耳目、木耳目、花耳目的食用菌。
 
    1—子实体2—担子3—孢子
 
    常见种类有:
 
    ①银耳科代表有银耳(TremeLLafuciformis)、茶色银耳(T.foLiacea)、金耳(T.aurantia)、橙黄银耳(T.Lutescens)、血耳(T.sanguinea)等。银耳、金耳是著名的食用兼药用食用菌。
 
    ②木耳科代表菌有木耳(Auricularia)、褐黄木耳(Fuscosuccenia)、皱木耳(A.delicata)、毛木耳(A.polytricha)、大毛木耳(A.hispida)等。木耳是食用兼药用的著名食用菌。
 
    (2)非褶菌类。包括珊瑚菌科(Clauariaceae)、杯瑚菌科(Clauicoronaceae)、枝瑚菌科(Ramariaceae)、绣球菌科(Sparassidaceae)等(见图2-2)。
 
    (3)伞菌类。包括伞菌目、牛肝菌目、鸡油菌目、红菇目的食用菌。其中以伞菌目食用菌种类最多,常见栽培种类有:平菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、香菇、鸡腿菇、大肥菇等。
 
    1—粪鬼伞2—野蘑菇3—白鳞环锈伞4—灰托柄菇
 
    5—尖鳞伞6—灰离褶伞7—美味牛肝菌8—大杯伞
 
    ①平菇类代表菌。有(小平菇)糙皮侧耳(Pleurotusostreatus)、紫孢侧耳(P.sapdus)、佛州侧耳(P.florida)、鲍鱼侧耳(P.abalonus)等。
 
    ②草菇类代表菌。有草菇(Voluariellauoluacea)。
 
    ③金针菇类代表菌。有金针菇(Flammulinauelutipes)和白金针菇(F.var.uelutipes)。
 
    ④双孢蘑菇(Agaricusbisporus)。
 
    ⑤香菇类代表菌。有香菇(Lentinulaedodes)、大杯香菇(L.giganteus)、虎皮香菇(L.tigrinus)、豹皮香菇(L.lepideus)。
 
    ⑥鸡腿菇(Coprinuscomatus)。
 
    ⑦大肥菇(A.bitorquis)。
 
    ⑧鸡油菌目的鸡油菌科(Cantharellacceae)。包括鸡油菌、白鸡油菌、小鸡油菌等,在国际市场上很受青睐。
 
    ⑨牛肝菌目的牛肝菌科(Boletaceae)。包括美味牛肝菌、松乳牛肝菌、松塔牛肝菌、黑牛肝菌等。
 
    ⑩红菇目的红菇科(Russulaceae)。包括大白菇、黑菇、正红菇、变色红菇、松乳菇等。

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